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工作快讯
饮食与商贸中心组织召开食堂从业人员岗前培训
浙江旅院后勤服务有限公司   发布时间:2018-03-14  来源:  编辑:admin   点击浏览:250次

   为进一步规范饮食与商贸中心各托管食堂从业人员的服务标准及服务质量,不断提高各食堂负责人及上岗人员的个人综合素质,预防和降低食品安全事件发生,进一步加强对各食堂的食品安全管理,3月14日下午一点半,饮食与商贸中心组织各食堂负责人及全体食堂从业人员在南校区行知楼110教室召开食堂从业人员岗前培训,会议由饮食与商贸服务中心叶剑主持。

   本次培训着重强调了操作过程控制,在采购验收环节中,采购食品、食品添加剂及食品相关产品应有索证索票,并做好进货查验和采购记录;在烹饪环节中食物应确保烧熟煮透;调味料盛放器皿应每天清洁,使用后随即加盖或苫盖;在加工食品时,应做好工具用具消毒,操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩,做到专间专用,专物专用,并及时做好消毒记录;食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存,存放地应做好标识,使用时应采用精确的计量工具称量,并有详细记录;每餐次的食品成品应留样,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并做好记录;各餐厅台账要及时记录,做到登记详实。

    此次培训让与会人员加深了对食品安全操作规范的理解,强化了食品安全第一责任人的观念,规范了操作人员的工作标准,确保学校食品卫生安全工作落到实处。

                      

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